La Charcuterie sèche Autrement

Notre salaison est née en 2008 au pied du Forez, d’une passion d’hommes de métiers et d’amour de bonnes chairs bien faites.

 

C’est l’histoire de la passion et de la tradition. Notre engagement est de créer des produits dédiés aux instants de Gourmandises et de plaisirs, en travaillant uniquement des matières premières locales, du Porc d'Auvergne, du bœuf de Salers, d’Aubrac, Black Angus, ou encore le Fin Gras du Mezin et du Limousin.

 

Notre méthode de travail est simplement basée sur des valeurs traditionnelles, nos produits sont ficelés à la main, sans colorant et assaisonnés au sel sec de Guérande, notre fleur est naturelle et nos saucissons sont réalisés en boyaux de porc véritable.

 

Nous attachons une importance inégalable à l’utilisation d’épices et d’aromatisations naturelles exclusivement, en partenariat avec des producteurs de régions connues et reconnues, Noix de Grenoble, Abricots du Roussillon, figues de Corse, Noisettes d’Ardèche, poivre de timut, Algues Bretonne, vins des coteaux d’Auvergne et alcool de châtaigne Auvergnate.

Notre savoir faire est basé également sur l’innovation créative permanente, nos hommes de plus de 30 années d’expériences se régalent à composer et à allier des combinaisons de parfums les plus subtils, originaux et authentiques.

Nos créations sont liées à nos voyages au travers le monde, à notre passion du plaisir et du savoir Faire.

 


Saucissons secs Affinés

Notre secret de fabrication est exclusivement basé sur la sélection de nos matières premières, aux choix rigoureux des muscles employés, et à la subtilité de nos assaisonnements. Notre méthodologie de séchage est ancestrale et en respect total avec la tradition de l’Auvergne.

 

Nos engagements sont rigoureusement basés sur le respect des origines de nos matières premières et de nos engagements envers nos producteurs rigoureusement sélectionnés dans nos cahiers des charges.

Nous utilisons exclusivement de la viande de porc fraiche,

Gras de Bardière

Epaule et noix de jambon de porc frais

Nous n’ajoutons aucun colorant aucun conservateur, ni d’assaisonnement industriels

Viandes Séchées et Maturées

La charcuterie séchées et maturées Notre valeur ajoutée en la matière est basée exclusivement sur la sélection de nos bêtes race à viande en référence à des AOC et AOP reconnus et à forte notoriété. Nous respectons le travail bien fait de nos éleveurs. Notre savoir faire en matière d’assaisonnement est basée sur notre créativité et notre passion de la découverte gustative planétaire.

 

Créations Gourmandes

C ’est le terrain de prédilection de notre chef passionné de modernité, d’évasion gustative et du respect de notre savoir faire.

 

Ces produits respectent notre histoire et la vocation de notre philosophie est faite d’Amitiés, de convivialité, de découverte et de plaisir.

L’originalité de cette offre se tourne bien entendu autour du respect, des origines, des matières premières et de nos engagements encore nos engagements envers no producteurs rigoureusement sélectionnés dans nos cahiers rigoureusement sélectionnes dans nos cahiers des charges.